טונה צרובה עם עלי רוקט וסלט תפו"א

מצרכים

600-800 גרם פילה טונה טרי
מלח גס ופלפל גרוס (לפי הטעם)
1/2 כוס שמן זית כתית
100 גרם עלי רוקט שטופים ומיובשים
1/4 כוס צנוברים
600 גרם תפו"א מבושלים קלופים ופרוסים
3 שיני שום פרוסות דק
3 כפות verjuice (חומץ בן-יין או חומץ רגיל אפשרי)

20 דקות

מנה ל-4

קל

אופן הכנה

מפזרים מלח, פלפל ושמן זית על הטונה, מערבבים היטב ומניחים בצד.
מעבירים את עלי הרוקט השטופים לקערה, מוסיפים קצת משמן הזית ומלח.
מחממים את הצנוברים במחבת מעל ללהבה בינונית עד להזהבה, מורידים מהאש ומשאירים בצד להתקרר.
מוסיפים את שארית שמן הזית למחבת ומבשלים את פרוסות תפו"א עד להזהבה משני הצדדים, מסירים מהאש, מניחים על נייר סופג, מפזרים מלח ופלפל. מעלים את החום לגבוה, מניחים את הטונה על המחבת ומבשלים במשך 30-60 שניות מכל צד (תלוי בגודל הפילה) עד לצריבה שווה מכל הכיוונים.
מסירים מהאש, מניחים בצד למשך 5 דקות ופורסים את הטונה לפרוסות מרובעות או מלבניות (עובי הפרוסה תלוי בכם).
בינתיים, מנמיכים את החום מתחת למחבת, מוסיפים את השום ומבשלים תוך כדי ערבוב מתמיד עד להזהבה. מסירים מהאש בעזרת כף מחוררת ומערבבים עם הרוקט ותפו"א. מסדרים את הטונה בצורת מעגל על צלחות הגשה ובמרכז את סלט הרוקט.
שופכים את ה- verjuice או החומץ למחבת החמה מערבבים כמה פעמים ומטפטפים מעל לסלט.

אלטרנטיבות: סלמון, דג חרב, אנטיאס, תרכון או כל דג לטעמכם.

מנה זו מדגישה וממחישה את הצבע האדמדם המיוחד של הטונה כנגד צבעם הירוק עמוק של עלי הרוקט.
כמובן, אם מעדיפים מרקם מבושל ולא חצי נא, אתם יכולים להשאיר את הטונה יותר זמן על המחבת.

seogetupטונה צרובה עם עלי רוקט וסלט תפו"א