לברק-ים שלם צלוי בעלי בננה עם סלט עגבניות ובצל

מצרכים

1 בצל אדום קצוץ גס
3 שיני שום קצוצות גס
3 ס"מ חתיכות ג'ינג'ר קצוצים גס
1 כף שורש כוסברה קצוץ או כוסברה טרייה
2 פלפל צ'ילי אדום קטן מגורען וקצוץ גס
½ כפית כרכום
3 כפיות כמון טחון
1/4 כוס קרם קוקוס
1 כפית מלח
2 עלי בננה גדולים או עלי מנגולד (נייר אלומיניום אפשרי)
דג לברק ים טרי מנוקה שלם 1 ק"ג
1 לימון פרוס / קיסמי שיניים או חוט תפירה

סלט עגבניות ובצל

3 עגבניות קטנות מגורענות חתוכות לקוביות
1 בצל אדום קטן חתוך לקוביות
1/3 כוס עלי כוסברה
1 כף מיץ לימון מלח ופלפל שחור טחון (לפי הטעם)

20 דקות

מנה ל-4

קל

אופן הכנה

מניחים את הבצל, שום, ג'ינג'ר שורש כוסברה, צ'לי, כורכום, כמון, קרם קוקוס ומלח בבלנדר לקבלת מחית בצורת משחה חלקה.
שוטפים את חלל בטן הדג ומייבשים חותכים חתכים עמוקים בחלק העבה של שני צדדי הדג.
חולטים את עלי הבננה או המנגולד במים רותחים במשך כדקה עד התרככותם.
שמים את העלים על משטח שטוח חופפים מעט.
מניחים את הדג במרכז ויוצקים את המחית מעל (לוודא שהחתכים בדג יהיו מלאים והדג מכוסה במחית גם הוא).
מסדרים את פרוסות הלימון בחלל הבטן, עוטפים את הדג בעלים וסוגרים עם קיסמי השניים או חוט התפירה.
מחממים מנגל פחמים או גז וצולים את הדג למשך 10 דקות בצד אחד, הופכים וצולים למשך 6-8 דקות נוספות.
מניחים את הדג על צלחת הגשה מסירים את קיסמי השיניים או החוט ועם כף מטבח גדולה מניחים את סלט העגבניות ובצל מעל ומגישים מיד.

דגים אלטרנטיביים: מוסר-ים, דניס, סלמון, לוקוס, בורי או כל דג לטעמכם.

seogetupלברק-ים שלם צלוי בעלי בננה עם סלט עגבניות ובצל