לינגוויני פירות-ים "linguine ai frutti di mare"

מצרכים

500 גרם לינגוויני
1/2 כוס שמן זית כתית
1 בצל אדום קצוץ דק
2 שיני שום כתושות
מלח ופלפל שחור טחון (לפי הטעם)
500 גרם מולים טריים
500 גרם צדפות וונגולה או צדפות קשות טריים
1/2 כוס יין לבן יבש
400 גרם שרימפס נקיים חתוכים
400 גרם קלמארי נקיים חתוכים לרצועות
1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה

פירורי לחם מתובלים וקלויים :
1/2 1 כפות שמן זית כתית
1/2 כוס פירורי לחם טריים
1/2 1 כפות פטרוזיליה קצוצה
1/2 קליפת לימון מגורדת

20 דקות

מנה ל-4

קל

אופן הכנה

מכינים את פירורי הלחם: מחממים את שמן הזית במחבת קטנה, מוסיפים את פירורי הלחם ומערבבים מעל ללהבה בינונית למשך 3-5 דקות או עד להזהבה. מניחים בצד להתקרר ומוסיפים את הפטרוזיליה וקליפת הלימון.
מביאים סיר עם מים מומלחים לרתיחה, מוסיפים את הפסטה, מערבבים היטב וממשיכים עם הרתיחה עד שהפסטה מוכנה. בינתיים, מחממים חצי מכמות שמן הזית במחבת, מוסיפים את הבצל, שום, מלח, פלפל ומבשלים מעל לאש בינונית עד שהבצל מתרכך.
מעלים את החום, מוסיפים את המולים, וונגולה ויין הלבן, מערבבים ומכסים למשך 1-2 דקות עד שהצדפות מתחילות להיפתח.
מוציאים את הצדפות הפתוחות ומעבירים לקערה (משליכים אם יש את אלה שלא נפתחו) ויוצקים את מיצי הבישול לקערה. בעת התקררותם מעט, מפרידים את הבשר מהקליפה ומשאירים כמה עם בשביל הפרזנטציה.
מעבירים את כל המולים והוונגולה לקערה עם נוזלי הבישול. מחזירים את המחבת לאש על חום בינוני, מוסיפים את שארית השמן, מוסיפים את השרימפס, מערבבים ומבשלים כדקה. מוסיפים את הדיונונים ומבשלים כחצי דקה נוספת ואז את המולים, וונגולה ונוזלי הבישול. מכסים ומורידים מהאש עד שהפסטה תהיה מוכנה. מסננים את הפסטה המבושלת, מחזירים את המחבת לאש, מוסיפים את הפסטה והפטרוזיליה לפירות הים, שופכים לתוך המחבת ומערבבים מעל לאש בינונית במשך 2-3 דקות או עד שרוב הרוטב נספג. מגישים עם פירורי הלחם מעל.

אלטרנטיבות:צדפות קשות (במקום וונגולה) תמנונים (במקום דיונונים).

seogetupלינגוויני פירות-ים "linguine ai frutti di mare"