מולית אדומה (ברבוניה) ברוטב ים-תיכוני

מצרכים

שליש כוס שמן זית כתית
1 בצל אדום קטן קצוץ דק
מלח ופלפל שחור טחון (לפי הטעם)
2 שיני שום
¼ כוס זיתים שחורים, מגולענים וקצוצים
1 כף צלפים במלח, שטופים, מיובשים וקצוצים
¼ כוס יין אדום
800 גרם עגבניות משומרות חתוכות לקוביות
4-8 ברבוניה (תלוי בגודל) ללא ראש
½ כוס פטרוזיליה קצוצה
קוסקוס או אורז להגשה

30 דקות

מנה ל-4

קל

אופן הכנה

מחממים תנור ל180 מעלות. מחממים חצי מהשמן זית על אש בינונית, מוסיפים את הבצל, מלח, פלפל ומבשלים עד שהבצל הופך שקוף למחצה. מוסיפים את השום ומבשלים במשך דקה נוספת. מוסיפים את הזיתים השחורים והצלפים ומבשלים כ2 דקות. יוצקים את היין האדום ומביאים לרתיחה ומבשלים עד שהיין מצטמצם בחצי, מוסיפים את העגבניות,
מפחיתים את החום ומבשלים במשך 5-10 דקות עד לקבלת רוטב סמיך. חותכים את הסנפירים ואת זנבות הדגים באמצעות מספריים ומייבשים עם מגבת נייר. יוצקים את שאר שמן הזית לתבנית אפייה, מסדרים את הדגים בשכבה אחת ומפזרים מלח ופלפל.
יוצקים את הרוטב על הדגים ואופים במשך 15-20 דקות. מפזרים פטרוזיליה ומגישים עם אורז מבושל או קוסקוס.

דגים אלטרנטיביים: פרידה מנות, פלמידה לבנה מנות או כל דג לטעמכם.

seogetupמולית אדומה (ברבוניה) ברוטב ים-תיכוני