מרק אטריות פיקנטי עם שרימפס בנוסח מלזי "Laksa Lemak"

מצרכים

¾ כוס שמן ירקות או שמן זית, שמן תפוחים.
1 ליטר ציר עוף
500 מ"ל נוזל קוקוס
200 גרם כדורי דגים (fish balls)
18 שרימפס נקיים
6 חתיכות טופו מטוגנות (לא חייבים)
4 בצלים ירוקים פרוסים דק באלכסון
1 כוס נבטים סינים
200 גרם אטריות אורז שטוחות מושרות במים רותחים במשך 10-15 דקות
2 לימונים סחוטים
2 כפות רוטב דגים
1 צרור נענע, 1 צרור כוסברה, 1 מלפפון מגורען וחתוך, רוטב צ'ילי אדום חריף,
½ 1 לימונים נוספים להגשה.

מחית "Laksa Lemak"
2 בצלים אדומים קצוצים גס
2 גבעולי למון גראס (החלק הלבן בלבד) פרוסים דק
8 אגוזים ברזילאים (או אגוזי מקדמיה)
4 שיני שום
2.5 ס"מ גלנגל מגורר (או ג'ינג'ר מגורר)
1 כף כורכום
8 פלפלי צ'ילי מיובשים, מגורענים, קצוצים ומושרים
½ כף מחית שרימפס
2 כפות כוסברה
½ כפית מלח

20 דקות

מנה ל-4

קל

אופן הכנה

מחית "Laksa Lemak" :

משלבים את כל המרכיבים למחית גסה.
מחממים שמן בווק או סיר גדול, מוסיפים את המחית ומטגנים במשך 5-10 דקות, עד שהשמן צף למעלה ונוצרים ריחות ארומאטיים.
מוסיפים את ציר העוף ונוזל הקוקוס. מביאים לרתיחה, מנמיכים את החום ומבשלים במשך 20 דקות תוך ערבוב מדי פעם.
מוסיפים את כדורי הדגים ומבשלים כ-2 דקות נוספות, מוסיפים את השרימפס, מעלים את החום, מביאים לרתיחה ואז מורידים מהאש.
מכסים בכדי להשאיר חם. מחלקים את אטריות האורז המסוננות בין 6 קערות עמוקות, מוסיפים טופו, בצל ירוק ונבטים.
מוסיפים חצי ממיץ הלימון ורוטב הדגים, מערבבים, טועמים ומוסיפים עוד אם יש צורך.
יוצקים את המרק לתוך הקערות ומעל את הנענע, כוסברה, מלפפון, רוטב צ'ילי חריף ופלחי הלימון.

seogetupמרק אטריות פיקנטי עם שרימפס בנוסח מלזי "Laksa Lemak"