מרק סרטנים סקוטי אותנטי עתיק "Partan bree"

מצרכים

שליש כוס אורז ארוך
600 מ"ל חלב
600 מ"ל ציר עוף
500 גרם בשר סרטנים מבושל
2 יח' פילה אנשובי טרי (אנשובי משומר אפשרי)
קמצוץ פלפל קאיין חריף טחון (כל פלפל חריף אפשרי)
קמצוץ אגוז מוסקט מגורר
150 מ"ל שמנת
מלח ופלפל שחור טחון (לפי הטעם)
פפריקה חריפה לקישוט
2 כפות פטרוזיליה קצוצה דק לקישוט

30 דקות

מנה ל-6

קל

אופן הכנה

מניחים את האורז והחלב בסיר קטן, מביאים לרתיחה, מפחיתים את החום, מכסים ומבשלים על אש נמוכה כ-20 דקות עד שאורז מתרכך.
בינתיים, מביאים את ציר העוף לרתיחה.
מוזגים את האורז, חלב, אנשובי ורוב בשר הסרטנים למעבד מזון (בלנדר) עד שהתערובת הופכת לחלקה (שומרים בצד כמה חתיכות של בשר סרטנים לקישוט).
יוצקים את התערובת לציר העוף ומערבבים היטב. מוסיפים את האגוז מוסקט, פלפל קאיין, שמנת ומבשלים במשך דקה או שתיים. טועמים ומוסיפים מלח ופלפל.
יוצקים בתוך קערות אישיות מחוממות מראש, מקשטים עם הפפריקה, פטרוזיליה ובשר הסרטנים.
מגישים מיד.
הערה: בקניית בשר סרטנים קפוא, הסירו אותו מהמקפיא כ-30 דקות לפני תחילת הבישול בכדי לאפשר לו להגיע לטמפרטורת החדר.

אלטרנטיבות: שרימפס.

מרק סקוטי עתיק. פירוש המילה :"partan" סרטן ו-:"bree" רוטב בשר.

seogetupמרק סרטנים סקוטי אותנטי עתיק "Partan bree"