ספגטי וונגולה בנוסח איטלקי קלאסי

מצרכים

500 גרם ספגטי או ליגוויני
¾ כוס שמן זית כתית
4 שיני שום קצוצות
2 פלפל צ'ילי אדום קטן מגורען וקצוץ
¾ כוס יין לבן יבש
1 ק"ג צדפות וונגולה
¼ כוס פטרוזיליה קצוצה דק
מלח ופלפל שחור טחון (לפי הטעם)

20 דקות

מנה ל-4

קל

אופן הכנה

מביאים סיר גדול של מים שהומלחו במקצת לרתיחה, מוסיפים את הספגטי,
מבשלים ובוחשים מדי פעם (מבושל אך עדין שמירה של "ביס" באמצע).
מחממים שמן זית במחבת גדולה, מוסיפים את הצ'ילי, שום ומערבבים מעל לאש בינונית עד התרככות השום.
מעלים את החום, מוסיפים את היין והוונגולה מערבבים, מכסים ומבשלים למשך כמה דקות.
מסירים את המחבת מהאש ומניחים בצד.
ברגע שהפסטה מבושלת, מסננים ומוסיפים למחבת עם הוונגולה, מוסיפים את הפטרוזיליה, מלח, פלפל ומקפיצים עם הספגטי.
מגישים מיד.

אלטרנטיבות: מולים כחולים.

seogetupספגטי וונגולה בנוסח איטלקי קלאסי