סרגוס שלם אפוי עם אורגנו וצ'ילי

מצרכים

3 תפו"א גדולים, קלופים,חתוכים לקוביות קטנות
½ כוס שמן זית כתית
מלח ופלפל שחור טחון (לפי הטעם)
450X2 גרם דג סרגוס או דניס נקי, שלם
2 לימונים מגורדים ופרוסים דק
2 כפיות אורגנו קצוץ
2 פלפל צ'ילי אדום מגורען וקצוץ דק
2שיני שום קצוצות דק
¼ כוס יין לבן יבש

20 דקות

מנה ל-2

קל

אופן הכנה

מחממים תנור ל-220 מעלות. מסננים את תפו"א על מגבת נקייה בכדי להסיר לחות עודפת.
מחממים תבנית אפייה כבדה על להבה גבוהה, מוסיפים חצי מכמות השמן, תפו"א וקמצוץ טוב של מלח ופלפל.
מבשלים כ-2 דקות, מערבבים ומכניסים לתנור. מבשלים 10-15 דקות נוספות עד שמקבלים צבע זהוב יפה.
שוטפים ביסודיות את חלל בטן הדג ומייבשים במגבת נייר. עושים 3 חתכים בזווית עד העצם בכל צד.
משלבים את גרידת הלימון, אורגנו, צ'ילי, שום, מלח ופלפל, מוסיפים את כמות השמן הנותרת ומערבבים.
מכניסים בכף את התערובת לתוך החתכים בדג משני הצדדים ומסדרים את פרוסות הלימון בתוך חלל הבטן.
מחממים עוד תבנית אפייה כבדה על אש בינונית, מוסיפים את שמן הזית הנותר, מניחים את שני הדגים בתבנית ומטגנים במשך 2 דקות. בזהירות הופכים את הדג, מתיזים קצת יין לבן ומכניסים לתנור למשך 8-10 דקות או עד שהדג מוכן תוך בדיקה בעזרת מזלג. מניחים את הדגים על 2 צלחות עם תפו"א בצד ויוצקים את שארית מיצי הבישול מעל.

אלטרנטיבות: פרידה, לוקוס, מוסר-ים, בס, לברק או כל דג לטעמכם.

seogetupסרגוס שלם אפוי עם אורגנו וצ'ילי