פילה לוקוס עם תפו"א מרוסקים וכרוב

מצרכים

600 גרם תפו"א מבושלים וקלופים
75 גרם חמאה
2 שיני שום
2 חתיכות קורן-ביף (נקניק) מעושן ,פרוס דק
400 גרם כרוב, פרוס דק
1 כף פטרוזיליה קצוצה
4X180 גרם פילה לוקוס עם עור ללא עצמות
מלח ופלפל שחור טחון (לפי הטעם)
מעט שמן זית כתית.
¼ כוס יין לבן יבש
¼ כוס שמנת

20 דקות

מנה ל-4

קל

אופן הכנה

עושים כמה חתכים על כל פילה, מפזרים מלח, פלפל ומורחים בשמן זית ,מכסים ושומרים במקרר עד הצורך .
מניחים את תפו"א בקערה גדולה ובעזרת כף עץ שוברים אותם לחתיכות בגודל "ביס".
מחממים מחבת עמוקה יחסית (בעלת צדדים גבוהים ) על אש בינונית , ממיסים שליש מהחמאה, מוסיפים את השום והקורן-ביף (נקניק), בוחשים מדי פעם עד שהנקניק מתחיל להיות פריך.
מנמיכים את החום, מוספים את הכרוב מכסים ומבשלים במשך 5 דקות או עד שהכרוב מתרכך, מסירים מהמחבת ומשאירים חם.
ממיסים חצי מהחמאה שנשארה במחבת, מוסיפים את תפו"א ומבשלים 5-8 דקות או עד שמתחילים לקבל צבע.
מוסיפים את הפטרוזיליה, מסירים מהאש ומשאירים חם.
מוסיפים את החמאה הנותרת במחבת ומטגנים את הפילה (עור כלפי מטה) עד שמקבלים צבע יפה ומסירים לצלחת חמה.
מוזגים את היין לסיר ומערבבים היטב בכדי לשחרר חתיכות של דגים וירקות מתחתית המחבת. מבשלים כמה דקות, מוסיפים שמנת וקורט מלח.
מחלקים את תערובת תפו"א בין הצלחות, מעליהן מניחים את פילה הדגים, מטפטפים מהרוטב מעל ואת שאר הרוטב מגישים בצד.

אלטרנטיבות: מוסר-ים, פרידה, פלמידה לבנה, דניס, לברק או כל דג לטעמכם.

seogetupפילה לוקוס עם תפו"א מרוסקים וכרוב