פילה לוקוס צלוי בעלי גפן בליווי סלט עדשים חם

מצרכים

6-12 עלי גפן
180X 6 גרם פילה לוקוס עם עור ללא עצמות
2 כפות שמן זית כתית

סלט עדשים חם:

500 גרם עדשים חומים
2 כפות שמן זית כתית
2 שיני שום 2 עלי דפנה טריים
3 גבעולי טימין
400 מ"ל יין לבן יבש
900 מ"ל ציר עוף
½ כוס פטרוזיליה קצוצה
2 עגבניות גדולות מגורענות וחתוכות לקוביות
200 מ"ל קרם פרש או שמנת חמוצה
מלח ופלפל שחור טחון (לפי הטעם)

30 דקות

מנה ל-6

קל

אופן הכנה

סלט עדשים חם: מניחים את העדשים במסננת, שוטפים תחת הברז ומסננים היטב.
מחממים שמן זית במחבת על חום בינוני, מטגנים את הבצל והשום עד התרככותם אך לא זהובים, מוסיפים את העדשים ומבשלים דקה נוספת, מוסיפים את עלי הדפנה, טימין, יין לבן (עד שמכסים את העדשים) ומבשלים במשך 20 דקות (תוך ערבוב מדי פעם) עד שהופכים לרכים אך עדיין פריכים.
מוסיפים ציר במידת הצורך כשהתערובת מתייבשת. שוטפים את עלי הגפן כדי להסיר עודפי מלח ומייבשים במגבת נייר.
משתמשים ב1 או 2 עלי גפן (תלוי בגודל) ועוטפים כל פילה ומורחים היטב עם שמן זית.
מחממים מחבת גדולה או פלנצ'ה. כאשר העדשים מוכנים, מבשלים את הדגים העטופים במשך 4 דקות, בצד אחד ו 3 דקות צד שני. מערבבים פטרוזיליה, עגבניות, קרם פרש, מלח ופלפל עם העדשים, מחלקים בין הצלחות ומניחים את הדגים על גבי העדשים.

דגים אלטרנטיביים: מוסר-ים, פלמידה לבנה, דניס, לברק, בס או כל דג לטעמכם.

seogetupפילה לוקוס צלוי בעלי גפן בליווי סלט עדשים חם