"צינורות" קלמרי ממולאים בנוסח וייטנאמי

מצרכים

6X250 גרם קלמרי נקי (תלוי בגודל, אפשר יותר)+ זרועות (אם יש)
250 גרם בייבי שרימפס נקיים
200 גרם פילה ברבוניה או מוסר-ים חתוך לחתיכות בגודל "ביס"
8 פטריות שיטאקה מושרות במים חמים ופרוסות
10ערמוני מים, קצוצים
3 בצלים ירוקים, פרוסים
2 שיני שום קצוצות
2 כפיות רוטב דגים
2 כפות עלי כוסברה קצוצים
¼ כפית פלפל לבן טחון
1 כפית סוכר
קמח לבן רגיל

רוטב "דיפ" וייטנאמי:

½ כפית סוכר
3 כפות רוטב דגים
1 כף מיץ לימון
1 צ'ילי אדום קטן, פרוס

20 דקות

מנה ל-6

קל

אופן הכנה

מניחים את גופי הקלמארי בצד ומתחילים לחתוך את השרימפס לחתיכות בגודל נגיסה.
מכניסים את הדגים למעבד מזון עד שהופכים לבשר טחון גס, מעבירים לקערה, מוסיפים את השרימפס, זרועות הקלמארי, פטריות, ערמוני מים, בצל ירוק, שום, רוטב דגים, כוסברה, פלפל וסוכר.
מכניסים למקרר ל1-2 שעות (בהיתר הזמן). ממלאים ¾ כל גוף בתערובת וסוגרים את הסוף עם קיסמים ומקמחים טיפה.
מחממים מחבת, מוסיפים שמן צמחי, מטגנים את הקלמארי בחום בינוני במשך 10-15 דקות (תוך כדי הפיכתם כשצריך), בסיום הטיגון נותנים לקלמרי טיפה לנוח לפני החיתוך (לחתוך כמה גופים ולהשאיר כמה שלמים).
בינתיים, מערבבים את כל המרכיבים של רוטב "הדיפ" הוייטנאמי לתערובת אחידה. מגישים את הגופים הממולאים והפרוסים עם קערה קטנה של רוטב "דיפ" בצד.

אלטרנטיבות: דיונון (סבידה)

seogetup"צינורות" קלמרי ממולאים בנוסח וייטנאמי