דקר הסלעים / דאור

דקר הסלעים / דאור – Dusky grouper

מידות: 30-110 ס"מ, 150 ס"מ.

הדאור בעל גוף גדול עם פה גדול ורחב, סנפיר גב ארוך יחיד, זנב מעוגל ושוליו לבנים.
צבעו נע בין חום לירוק (תלוי בעונה לבין הגיל).
הבוגרים בעלי צבע חום כהה עם כתמים צהובים. הינו דג בודד חיי בסלעים מהחוף ועד עומק של 300 מטר (למרות שנדיר למוצאו מתחת ל60). ניזון בעיקר מדגים שונים, סרטנים ותמנונים שכיחים גם.
הדאור נחשב לדג חמדן מאוד, טריטוריאלי והוא אחד הדגים הגדולים בים התיכון.
במדינות רבות דקר הסלעים נחשב למעדן קולינארי בזכות בשרו העדין המוצק ואיכותי.
ישנו פתגם בספרדית האומר : "de la mar el mero y de la Tierra el carnero" משמעותו, מתוך הים דקר הסלעים ומין הארץ את הכבש.

הולך טוב עם: פירורי לחם, שמנת, ג'ינג'ר, שום, למון גראס, מיונז, רוטב צ'ילי מתוק, רוטב טרטר, עגבניות, כמון, שום, בצל, ויין.

seogetupדקר הסלעים / דאור