חכאי שדי / שד הים

חכאי שדי / שד הים – Monk fish

מידות: 30-90 ס"מ, עד 200 ס"מ.

דג בעל ראש גדול מאוד, רחב ושטוח, שאר הגוף זנב ונראה כתוספת בלבד.
הפה רחב ומשתרע לכל אורכו הקדמי של הראש, שתי לסתות חמושות בשיניים ארוכות, מרובות ומעוקלות.
עורו רך, דק מאוד והינו חסר קשקשים, מתחת לעור נמצאת ממברנה (קרומית,קרום) אכילה אשר מכסה את הבשר, שולי הגוף והראש נושאים דבלולי עור.
סימנו הידוע: קרן על מצחו מעין "חכה" שבקצה דבלול עור שטוח.
בעזרת קרן "תחבולות" זו שוכב בחול ללא מש מרעיד אותה בכדי שתראה כמו תולעת נעה, וכשדגים קטנים מתפתים למראה ומתקרבים, פוער השד את פיו הגדול ולסתותיו החמושות ובולע את טרפו שלם.
בתור מאכל נחשב לדג מאוד אקסקלוסיבי ונדיר אשר דומה במרקמו ובטעמו ללובסטר. בעל בשר לבן מאוד ולח במקצת אשר מכינים אותו בתוך מרקים או צלייה על הגריל, אפייה בתנור או טיגון רדוד.
אניני הטעם מאמינים שהכבד של שד הים נחשב ל-דליקטס.

הולך טוב עם: חמאה, הדרים, עירית, כוסברה, טרגון, שמיר, פטרוזיליה טימין, שמן זית, פלפל לבן ויין לבן.

seogetupחכאי שדי / שד הים