טונה כחולת הסנפיר

טונה כחולת הסנפיר – pacific bluefin tuna

אחד מדגי הטונה הגדולים והמהירים שיש באוקיינוס השקט. בעל גוף הידרו-דינמי זורם אשר מפחית את ההתנגדות במים, ובנוסף חוסך אנרגיה עבור נדידות טרנס-פסיפיות.
בשונה מרוב הדגים, הטונה בעל דם חם אשר יכול לווסת את טמפרטורת הגוף שלו.
ניזון מדגים קטנים אחרים כגון:סרדין, הרינג, מקרל ודיונונים שונים.
בתור מאכל נחשב לאוכל גורמה, אשר מבוקש למאכלי הסשימי והסושי,
בשל בשרו בעל הטעם הבינוני ונחשב על ידי שפים מזרחיים ומערביים כדג "הכי טוב בעולם" לאוכל נא.
לדג הטונה שיטות הכנה רבות ומגוונות כגון: שליקה (שיטת בישול בחום), טיגון, הקפצה, אפייה, צלייה, עישון וכבישה.
בשרו מחזיק יחד היטב במרקים שונים כגון: קארי ופשטידות שונות. כמו כן, ניתן לחתוך לקוביות להכנת קבאב.

הולך טוב עם: אנשובי, חומץ בלסמי, רוטב סויה, צלפים, פלפלת, חציל, ג'ינג'ר, שום, לימון, מיונז לימון ושמן זית.

seogetupטונה כחולת הסנפיר