עפיאן אירופי / אנשובי

עפיאן אירופי / אנשובי – European anchovy

מידות: 8-20 ס"מ, עד 40 ס"מ.

אנשובי הוא דג קטן בעל צבע ירוק עם השתקפות כחולה בשל פס האורך הכפול.
בעל חוטם קהה מעט עם שיניים זעירות וחדות בשתי הלסתות.
האנשובי ניזון מפלנקטון ודגים שבקעו לאחרונה.
דג החיי בלהקות ענק בים התיכון, ים השחור והאוקיינוס האטלנטי.
בתור מאכל, האנשובי נצרך בתור דג משומר בקופסאות שימורים עם מלח או שמן הרוכש טעם חזק ואופייני.
משתמשים באנשובי בכמויות קטנות כדי "להוסיף טעם" למאכלים רבים (בגלל הטעם החזק).
האנשובי, גם מרכיב ברטבים שונים ביניהם: רוטב ווסטרשייר , רוטב רימולד ( רוטב המבוסס על מיונז או שום ושמן זית) ורטבים שונים אחרים.
האנשובי הטרי בעל טעם מתון יותר מזה המשומר ונחשב לדג מאכל איכותי וטעים הניתן להכינו בטיגון, יבוש, אפייה, אידוי וסשימי.

הולך טוב עם: עלי דפנה, פירורי לחם, צ'ילי, כמון, ג'ינג'ר, שום, לימון, שמן זית, בצל, פלפל, עגבניות, חומץ ועשבי תיבול שונים.

seogetupעפיאן אירופי / אנשובי