קיפון זהוב / בורי דהבאן

קיפון זהוב / בורי דהבאן – Goldspot gray mullet

מידות: 15-30 ס"מ, עד 55 ס"מ.

דג הנמצא במימי החופים, שפכי נהרות רדודים ולגונות. חיי בלהקות וניזון מאצות וחומרים אורגניים אחרים.
צבעו אפור-כחלחל, גחונו כסוף-בהיר. סימנו הידוע: כתם בצבע צהוב זהב על מכסה הזימים
{מכאן שמו הערבי "דהבאן" (הזהוב)}.
בשרו של הקיפון משובח וטעים מאוד.
בנוסף לבשרו ביציו נחשבים למעדן קולינארי והם מוערכים מאוד, אשר ניתן להכינם בטיגון, יבוש ובתור ממרח ביצים.

הולך טוב עם: חומץ בלסמי, קימל, הדרים, כמון, מחיות קארי, שומר, שום, חלבה, ג'ינג'ר, שמיר, כוסברה, אורגנו, מרווה, רוזמרין, טרגון (לענה דרקונית), טימין, פטריות, שמן זית, זיתים, בצל, תמרהינדי, עגבניות, חומץ ויין.

seogetupקיפון זהוב / בורי דהבאן