שרימפס קריסטל

שרימפס קריסטל – brown tiger prawn

הקריסטל הוא סוג אחד ממשפחת החסילונים הגדולה והמגוונת אשר דגים אותו לצריכה ברחבי העולם.
צבעו חום בהיר ובעל פסים כחולים או שחורים מובהקים. "קריסטל" צעירים חיים על קרקעיות עשירות בעשבים ואצות. בהגיעו לאורך של 32 מ"מ הופך להיות בשל מינית. בוגרים יכולים להגיע לאורך של 170 מ"מ וחיים בעומקים של כ-200 מטרים. בקניית שרימפס צריך לחפש פריטים בעלי ראשים מחוברים היטב, קליפות מוצקות יחסית ובעלות ברק טוב, לא צריכה להיות השחרה סביב הראשים או הרגליים המעידה על חמצון והם צריכים להריח "ריח ים" נעים. בקניית 1 ק"ג של שרימפס מקבלים כ-500 גרם בשר אחרי הניקיון.
כמו כל מאכלי הים, שרימפס דורשים בישול קצר מאוד, תמיד עדיפים מבושלים פחות זמן מאשר יתר על המידה, כתוצאה מכך בשרם הופך ממתוק ועסיסי לכדי יבש ובעל מרקם צמיגי וחסר טעם. שרימפס מבושלים טובים גם בסלט וכריכים או קרים בליווי רוטב "דיפ" (טבילה) או סחיטת לימון טרי.
בצרפת נהוג להגישם בתור ביסק (מרק ירקות ובשר סמיך), בדרום מזרח אסיה מוגשים בקארי, מחיות שונות, טמפורה או סושי.

הולך טוב עם: חמאה, צ'ילי, ג'ינג'ר, שום, לימון, מיונז לימון, שמן זית, ירוקים שונים, עשבי תיבול, רוטב סויה ועגבניות

seogetupשרימפס קריסטל